– A Taberna do Labrego acolle este m\u00e9rcores a xornada, \u00e1 que asistir\u00e1 a Deputada de Dese\u00f1o e Artesan\u00eda, na que o chef Jos\u00e9 \u00c1ngel Corral elaborar\u00e1 varias receitas in situ de coci\u00f1a tradicional empregando alimentos da contorna.
\n– A iniciativa, financiada nun 80% por fondos europeos do programa Lug02 Provincial, pretende mostralles aos asistentes, a trav\u00e9s de xornadas gratu\u00edtas de coci\u00f1a, \u201co potencial tur\u00edstico da coci\u00f1a de proximidade\u201d .
\n– O Showcooking Coci\u00f1a Aut\u00f3ctona xa se levou a cabo noutras localidades para fomentar entre os hostaleiros da provincia o uso de produtos aut\u00f3ctonos na elaboraci\u00f3n dos seus pratos diarios, aproveitando a calidade e exclusividade de cada zona para impulsar o sector.<\/p>\n
A Deputaci\u00f3n de Lugo leva este m\u00e9rcores a Begonte, concretamente \u00e1 localidade de Pacios, un novo obradoiro do Showcooking Coci\u00f1a Aut\u00f3ctona, o novo programa posto en marcha pola instituci\u00f3n luguesa para potenciar a comercializaci\u00f3n e o consumo dos produtos propios da provincia luguesa, ao tempo que favorece o desenvolvemento do turismo gastron\u00f3mico.<\/p>\n
Esta sexta xornada do Showcooking ter\u00e1 lugar na Taberna do Labrego, un restaurante rural de coci\u00f1a tradicional e inquieta, especializado en Gin&Tonic e cocteler\u00eda en xeral. O seu chef e propietario, Jos\u00e9 \u00c1ngel Corral, cunha experiencia de m\u00e1is de 30 anos, finalista no Forum Caf\u00e9 e ga\u00f1ador do Awards Universal de cocteler\u00eda, elaborar\u00e1 varios pratos tradicionais in situ, empregando carne de raza cachena procedente da Granxa San Breixo, de reco\u00f1ecido prestixio. Comezar\u00e1 elaborando un primeiro prato de solomillo de vaca cachena con reducci\u00f3n de Ribeira Sacra, un segundo con entrecot \u00e1 grella con esferificaci\u00f3n de vi\u00f1o e un terceiro de redondo de cachena guisado. Como sobremesa, Corral optar\u00e1 por unha xelatina de gin tonic.<\/p>\n
Tanto a carne de cachena como os vi\u00f1os e licores empregados, da Granxa San Breixo e da Adega Moure, respectivamente, contan co distintivo de calidade do organismo provincial LugoSabe e venden na plataforma de comercio electr\u00f3nico creada tam\u00e9n pola instituci\u00f3n luguesa, www.losproductosdelugo.com<\/p>\n
A Deputada de Dese\u00f1o e Artesan\u00eda, Regina Pol\u00edn, participar\u00e1 neste obradoiro que pretende amosarlle aos asitentes o potencial tur\u00edstico da \u201ccoci\u00f1a de proximidade\u201d, un concepto moi recente que busca diferenciar aos restauradores que empregan maioritariamente provedores e produtos da s\u00faa zona, asegurando as\u00ed a s\u00faa frescura e estado ao chegar ao establecemento, xa que non \u00e9 necesario un transporte excesivo.<\/p>\n
A iniciativa, financiada nun 80% por fondos europeos do Lug02 Provincial, est\u00e1 dirixida principalmente a profesionais do sector hostaleiro, entre os que se trata de fomentar o uso de produtos aut\u00f3ctonos na elaboraci\u00f3n dos seus pratos diarios, aproveitando a s\u00faa calidade e a exclusividade en cada zona para impulsar o sector. A Deputaci\u00f3n xa celebrou clases de coci\u00f1a aut\u00f3ctona na Fonsagrada, Monforte de Lemos, Cervantes e O Valadouro e continuar\u00e1 levando todo este mes de febreiro os obradoiros a outros puntos da provincia, empreg\u00e1ndose en todos eles alimentos da contorna.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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