– A Escola de Hostaler\u00eda de Lugo acolle este martes a 11\u00aa xornada, \u00e1 que asistir\u00e1 a Vicepresidenta Segunda e o Alcalde de Lugo, onde os participantes elaborar\u00e1n de xeito tradicional pero cun toque moderno lasa\u00f1a, pescada e semur de carne de raza cachena.
\n– A iniciativa, financiada nun 80% por fondos europeos do Lug02 Provincial, mostra \u201co potencial tur\u00edstico da coci\u00f1a de proximidade\u201d a trav\u00e9s de xornadas gratu\u00edtas de coci\u00f1a.
\n– O organismo provincial pechar\u00e1 este xoves o ciclo de clases maxistrais de coci\u00f1a no restaurante Os Mesones de Guitiriz.<\/p>\n
O Showcooking Coci\u00f1a Aut\u00f3ctona da Deputaci\u00f3n chega esta tarde a Lugo tras o seu paso pola Fonsagrada, Monforte de Lemos, Cervantes, O Valadouro, Begonte, Outeiro de Rei, Foz, Ribadeo e Chantada co obxectivo de potenciar a comercializaci\u00f3n e o consumo dos produtos propios da provincia luguesa ao tempo que se favorece o desenvolvemento do turismo gastron\u00f3mico.<\/p>\n
Nesta ocasi\u00f3n, o local encargado de acoller esta clase maxistral de coci\u00f1a ser\u00e1 a Escola de Hostaler\u00eda de Lugo, ubicada no IES Sanxiallao, lugar de formaci\u00f3n dos futuros chefs e profesionais do mundo da hostaler\u00eda da provincia luguesa. A partir das 17:00 horas, os chefs Jacobo Santeiro, Diego Mart\u00ednez, Fran Fern\u00e1ndez e Adri\u00e1n Salgado, coci\u00f1eiros do restaurante O Mercado Street Food, amosaranlle aos participantes a combinar a elaboraci\u00f3n de pratos informais cun estilo gastron\u00f3mico innovador, empregando produtos aut\u00f3ctonos da provincia.<\/p>\n
Nesta masterclass, a und\u00e9cima do Showcooking, os participantes aprender\u00e1n a elaborar un primeiro prato de lasa\u00f1a thai de carne de raza cachena, pementos e bechamel de cilantro e un segundo de pescada curada en sal asada en folla de banano con crema de gazpacho picantes katsuobushi e pan de gambas especiado. Para rematar, os chefs preparar\u00e1n semur de vaca cachena cun toque mexicano. Como en todas as anteriores xornadas, ao rematar a clase os asistentes catar\u00e1n o men\u00fa elaborado.<\/p>\n
A Vicepresidenta Segunda, Lara M\u00e9ndez, e o Alcalde de Lugo, Jos\u00e9 L\u00f3pez Orozco, participar\u00e1n neste obradoiro que pretende mostrarlle aos asistentes o potencial tur\u00edstico da \u201ccoci\u00f1a de proximidade\u201d, un concepto moi recente que busca diferenciar aos restauradores que empregan maioritariamente provedores e produtos da s\u00faa zona, asegurando as\u00ed a s\u00faa frescura e estado ao chegar ao establecemento, xa que non \u00e9 necesario un transporte excesivo.<\/p>\n
A iniciativa, financiada nun 80% por fondos europeos do Lug02 Provincial, est\u00e1 dirixida principalmente a profesionais do sector hostaleiro, entre os que se trata de fomentar o uso de produtos aut\u00f3ctonos na elaboraci\u00f3n dos seus pratos diarios, aproveitando a calidade e a exclusividade dos propios de cada zona para impulsar o sector. Este xoves a Deputaci\u00f3n pecha este ciclo de clases maxistrais de coci\u00f1a no Restaurante Os Mesones de Guitiriz, onde se empregar\u00e1n, ao igual que o resto da xornadas, produtos aut\u00f3ctonos, principalmente, aqueles que pos\u00faen a marca de calidade LugoSabe, creada polo organismo provincial, e os ofertados na 1\u00ba plataforma de comercio electr\u00f3nico da provincia, tam\u00e9n posta en marcha pola Deputaci\u00f3n: www.losproductosdelugo.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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